陕北特色小吃“羊杂碎”是由羊内脏和羊肉制作而成的。以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 羊内脏（如羊肚、羊心、羊肝等）500克
- 羊肉300克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 醋适量
- 辣椒面适量
- 鸡精适量
做法：
1. 将羊内脏和羊肉洗净，切成小块备用。可以根据个人口味先将内脏焯水去腥。
2. 锅中加入适量清水，放入切块的羊内脏和羊肉，加入料酒焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后放入焯水的羊内脏和羊肉翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后转小火炖煮约30分钟，直至肉烂糯。
6. 加入适量盐、酱油、蚝油、醋、辣椒面和鸡精，炒匀。
7. 继续翻炒至汤汁浓稠即可。
制作出来的羊杂碎肉质酥烂，配料香辣鲜美。最后，朋友对这道羊杂碎直夸好吃，可见这是一道非常受欢迎的陕北特色小吃。
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